1、西餐宴會有什么特色？

　　西餐宴會是“分食制”，既衛(wèi)生又井然有序，不至于酒菜一桌、杯盤狼藉。法國方式是由客人從大菜盤中自取或由招待員分發(fā)。美國方式是把盛好的菜的盤子送到客人面前，當然也可兩種方式結合使用。
　　
　　2、西餐宴會的菜肴與中餐有什么不同？

　　西餐習慣的上菜順序是冷盤、湯、熱菜，然后是甜食或水果。中國人則是先吃冷菜、熱菜后喝湯。不管怎樣，冷盤要十分精致，開人胃口，量不必太大，以免一開始吃多了，后面的主菜吃不下。

　　湯宜于清爽可口，熱菜要調(diào)配適當。西餐吃法，上主菜時還應輔之以配菜，例如，魚串配米飯；牛排配土豆、豆角、胡蘿卜或瓜條等，味道很好。
　　
　　3、男賓入席就坐時應注意什么？

　　入席的時間應聽從主人的招呼。男客人應幫助其右邊的女賓挪動一下椅子，待女賓入席下座時，再幫助她將椅子往前稍推，使其身體離桌邊半尺左右為合適。男士在女士坐下或再坐。

　　4、進食西餐時應取什么姿勢？

　　進食時，身體要坐正，不要前俯后仰，也不要把兩臂方在桌上，以免碰撞旁邊的客人。進食時，身子可以略向前靠，但不要把頭低向盤子，更不要低頭用嘴去湊碗邊吃東西，也不要把碗碟端起來吃，而應用叉子或勺子取食物放到嘴里，細嚼慢咽。

　　5、怎樣使用餐巾？

　　當女主人拿起餐巾時，你也可以拿起餐巾，鋪在雙腿上，餐巾很大時，可以疊起來使用。不要將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴稚系挠蜐n或食物，但不能用它來擦刀叉或碗碟。

　　6、怎樣使用刀叉？

　�。�1）右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿叉。

　�。�2）使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉應避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲，切一塊吃一塊。

　�。�3）吃面條，可以用叉卷起來吃，不要挑。

　　（4）談話時，可不必把手中刀叉放下，但做手勢時則應將刀叉放下，不要手持刀叉在空中比劃。

　�。�5）中途放下刀叉，應將刀叉呈八字形分開放在盤子上。

　�。�6）用餐完畢，則將刀叉并攏一起，放在盤子里，招待員只有這時才能撤換餐具。

　　7、怎樣開始用餐？

　　開始用餐，應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后菜開始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。

　　8、如何使用湯盤喝湯？

　　湯匙是座前最大的一把匙，放在盤子右邊，不要錯用放在桌子中間那把較小的匙，那可能時甜食或咖啡匙。盛湯一般用湯盤，可用湯匙朝外側將湯從盤子中徐徐舀起，也可將盤子用左手稍側向外，以便舀湯。喝湯時不要呼嚕出聲。

　　9、怎樣取面包、黃油？

　�。�1）餐桌上一般都在愛相鄰坐席之間放置面包盤（或籃），或由招待員托盤送至每人面前。

　�。�2）取面包應用手去拿，然后放在旁邊小碟中或大盤的邊沿上，不要用叉子去叉面包。取黃油應用奶油刀，不要用吃菜的刀子。

　�。�3）黃油取出后放在旁邊的小碟子里，不要直接往面包上抹。

　�。�4）不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，應該用手每次掰一小塊面包，吃一塊涂一塊。

　�。�5）有的國家也隨意些，尤其是早餐，可以是整片面包涂上黃油或果醬吃。

　　10、招待員上菜時如何取菜？

　　若屬分餐式，當招待員依次為客人上菜，走到你的左邊時，才輪到你取菜。如在你的右邊，你就不要去取。取菜時，可以選擇你所喜歡的取一點。如果有實在不喜歡的菜，也不要勉強，可以說：“謝謝，不要了。”不要流露出對食品的不滿表情。

　　11、怎樣添菜？

　　當女主人要為你添菜時，可將盤子傳遞給她或交給招待員。如果不問你，不要主動要求添菜。有時你的確喜歡某道菜，而且菜還比較多，主人又屬老朋友盛情待客，也不妨贊賞該菜，要招待員再添加一點，這往往會使主人更為高興。

　　12、怎樣喝茶或咖啡？

　　喝茶或咖啡，如愿加牛奶或白糖時，可自取。喝時右手拿杯把，左手端小碟。如在餐桌上，也可不端小碟。不要把小匙放在杯中，用它攪拌完后可放在小碟上。

　　13、怎樣吃魚？

　�。�1）西餐吃魚，一般都又專用刀具，通常時先把魚刺和骨頭剔干凈，經(jīng)過烹調(diào)制作才上桌。

　�。�2）如遇到仍有帶刺的魚，可用刀將刺輕輕拔出。如魚刺或骨頭已經(jīng)入口，不要直接吐入盤中，而要用叉接住輕輕放在盤沿上，或盡可能不引人注意地用手取出放在盤中，不要扔在桌上或地下（吃其他菜或水果時，骨頭、水果核等均應放入盤內(nèi)）。

　�。�3）西餐吃魚、蝦等常配檸檬，可用手將檸檬汁擠在其上。

　　14、怎樣吃干果？

　　吃干點心、干果、芹菜、小蘿卜、青果、炸土豆片、整根的老玉米、田雞腿、龍蝦片以及各式各樣的面包或面包卷時，都可以用手拿來吃。但其他東西一般不要用手拿著吃。

　　15、怎樣喝飲料？

　　喝飲料或喝水，應把口中食物先咽下，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，如嘴上有油漬要先擦一下，以免弄臟杯子。

　　16、什么時候離席為好？

　　客人應等女主人從座位上站起后，一起隨著離席，在此之前不應提前離席。離席時，男賓應幫助女賓把椅子放歸原處。餐巾可置放桌上不必按原樣折好。

　　17、什么時候告辭？

　　告退不宜過早或過遲。如果你是主賓，就應先與其他客人向主人告辭。一般來說，主賓應在用完點心，宴會結束后，移到客廳，主人和其他來賓在聚談一會兒，約過20分鐘到40分鐘，然后相繼告辭。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對主人和主賓均不禮貌。如有事情，則應向他們說明情況，求得諒解。

　　18、怎樣感謝主人的宴請？

　　在出席私人宴請活動后，有時致函或送名片表示感謝，也可打電話感謝。如過不了多久又要再次見面，也可面謝。

　　19、什么叫中餐西吃？其特點如何？

　　“中餐西吃”是我國一些駐外使、領館和各駐外機構多年來在舉行宴會時創(chuàng)立的一個招待外國客人的辦法。簡言之，即以中餐的美味佳肴招待客人，但采用西方人習慣的用膳方法。

　　“中餐西吃”的特點使既備又筷子，也備又刀叉等西餐具。進餐時使用筷子，靈活方便，不但為中國人所喜愛和習慣，外國人也很感興趣。